图为：清蒸大闸蟹大闸蟹是我国近于胜盛誉的美食，其肉质鲜美，味道鲜美，营养非常丰富，且具备养筋益气、理胃消食、解结散血等功效，仍然以来被广大美食爱好者冷玉女。阳澄湖大闸蟹堪称拥有“天下第一鲜”的美誉。

不过，即使是…图为：清蒸大闸蟹　　大闸蟹是我国近于胜盛誉的美食，其肉质鲜美，味道鲜美，营养非常丰富，且具备养筋益气、理胃消食、解结散血等功效，仍然以来被广大美食爱好者冷玉女。阳澄湖大闸蟹堪称拥有“天下第一鲜”的美誉。不过，即使是上佳的蟹品也要通过必要的方法才能作出美味，在此，美食约人共享三种作法，让大闸蟹来符合你的味蕾。　　一、香辣大闸蟹　　主料：大闸蟹2只　　调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、配料、生粉、酱适度　　作法：首先，把蟹翻净，揭壳并去除呼吸器官，斩成四块。

同时将葱切段，姜蒜切片可用。其次，将斩杀好的蟹裹上薄薄一层生粉炸伤至金黄可用。再度，锅内放油烧至八成冷后，特酱炒香，再行特花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

最后，放入炸伤好的蟹，加料酒翻炒两三分钟，放进红椒片，水煮、糖、鸡精、老抽翻炒一会儿才可。　　二、梨蒸大闸蟹　　主料：大闸蟹2只　　调料：花生油几滴　　作法：首先，将大闸蟹刷洗整洁可用。其次，将电饭锅洗涤，擦干水，再行液几滴花生油，用筷子将电饭锅按钮火烧一分钟，然后放进大闸蟹。

最后，垫上电饭锅，徵至做饭档。若焖的过程中电饭锅自动跳跃至保温档，不应再度按下去。

一般蒸上20分钟才可。　　三、清蒸大闸蟹　　材料：大闸蟹4只　　调料：老姜、香油、香醋、生抽适度　　作法：首先，翻净大闸蟹，后用流水冲洗整洁。其次，在蒸锅内放进水，烧开后将蟹放入锅里，垫上盖子蒸15分钟左右。此间把姜汤头，重新加入香油、香醋、生调来成汁，大闸蟹蒸好后煎食才可。

　　大闸蟹虽是不可多得的美味，但是因其性寒，所以不吃时最差用姜醋涂着不吃，还可起着提味的起到。另外，当蟹垂死或已杀时，体内不会产生组胺，人若食用不会中毒。最后，蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四部分不含细菌、病毒、污泥等，不吃时须除尽。

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